반응형 원두2 [커핑]커피를 파헤치다. 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 커핑은 무엇일까? 커핑이라는 것은 소비자에게 판매전 커피 감별사(큐그레이더) 전문가들이 모여 커피의 상태와 커피의 맛을 평가하는 것입니다. 여기서 커피의 등급이 나뉘게 되고요. 높은 점수를 받은 커피는 가격도 높게 판매가 되고 있습니다. 커핑 전으로 가보면 농장에서부터 시작됩니다. 농자 주는 높은 가격을 받기 위해 긴 시간을 투자하여 커피나무를 관리합니다. 수확하여 판매전에 거치는 것이 커핑이라고 보시면 됩니다. 모든 농장물은 판매전 등급 평가를 받습니다. 커피도 빠질 수 없는 관문이죠. 커핑을 하는 방식을 보면 포인트별로 생두를 볶습니다. 그리고 커핑 볼에 쭉 나열하여 일정한 분쇄도 일정한 물 온도로 커핑은 시작됩니다. 첫 번째로 드라이 아로마라고 해서 물을 붓기 전.. 2020. 12. 21. [커피]원두 잘 고르는 방법!! 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 오늘은 앞에 포스팅으로 커피에 대해서 공부를 하셨으리라 생각하고 이제는 원두를 골라 가정에서 드신다는 가정을 하여 신선한 원두 고르는 방법과 보관 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 위 사진을 보시면 차이점을 아시겠습니까? 어떤 원두가 신선한 원두일까요? 왼쪽 사진이 신선한 원두입니다. 오른쪽 사진은 원두가 반짝반짝한 게 땀을 흘리고 있는 겁니다. 적어도 로스팅을 한지 한 달은 되었는 걸로 보이네요. 원두는 공기와의 접촉을 많이 하게 되면 산패를 빨리 진행됩니다. 오른쪽 사진과 같이 이탈리안처럼 2 팝까지 가는 원두도 있습니다. 2팝까지 가게 되면 오른쪽 원두처럼 반짝반짝하게 됩니다. 하지만 보통 특정한 원두 아니고서야 왼쪽처럼 로스팅을 하기 때문에 쉽게 원두가 땀을 흘리.. 2020. 12. 9. 이전 1 다음 반응형
