반응형 커피의 향1 [커피]커피의 맛과 향!! 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 커피는 새까맣고 쓴 음료라고만 막연하게 생각하는 이들이 많습니다. 그러나 커피 애호가들은 맛과 향으로 커피의 원상지와 품질을 구분합니다. 와인 애호가들이 와인을 감별하는 것과 마찬가지입니다. 예를 들어 가장 비싼 블루마운틴 커피는 초콜릿 향이 나면서 우아한 신맛이 특징이며, 인도네시아산 자바 커피는 풀 향기와 향신료의 냄새가 강하면서 쓴맛이 납니다. 커피 원두를 가공하는 회사, 로스터에는 원두의 맛과 품질을 확인하는 전문가들이 있다. 이들은 감별사(taster)라고 불립니다. 맥스웰, 맥심, 네스카페 등 이들 로스터 회사들은 자사 브랜드를 붙여 판매하는 커피의 품질과 맛을 일정 수준으로 유지하기 위해 세계 여러 지역에서 생산되는 다양한 원두를 배합하는데, 이때 감별사들.. 2020. 12. 20. 이전 1 다음 반응형
