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[인도네시아 만델링]수마트라 섬의 특별한 커피. 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 오늘은 인도네시아 만델링입니다. 인도네시아 커피 하면 로부스타를 많이 생산하는 나라라고 알고 계실 텐데요. 고급 커피 만델링도 있습니다. 해발 900m~1,800m에서 재배되며 결점두 수가 11개 이하인 Grade 1등급이다. 수확은 12월~3월로 가공방식은 건식법(Dry Method)과 습식법(Wet Method)을 병행한다. 강한 로스팅(Roasting)에서도 고유의 맛을 가지는데 특히 남성적인 향미를 가진 것으로 유명하다. 일반적으로 풀 시티 로스팅(Full City Roasting)하면 고소한 향이 강하고 단맛은 비교적 적지만 전체적으로 부드럽고 풍부한 바디(Body) 감을 느낄 수 있다. 생두는 선명한 푸른빛이 나며 크고 단단한 편이다. 인도네시아에서 생산하는.. 2020. 12. 12.
[인도네시아 만델링]수마트라 섬의 특별한 커피. 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 오늘은 인도네시아 만델링입니다. 인도네시아 커피 하면 로부스타를 많이 생산하는 나라라고 알고 계실 텐데요. 고급 커피 만델링도 있습니다. 해발 900m~1,800m에서 재배되며 결점두 수가 11개 이하인 Grade 1등급이다. 수확은 12월~3월로 가공방식은 건식법(Dry Method)과 습식법(Wet Method)을 병행한다. 강한 로스팅(Roasting)에서도 고유의 맛을 가지는데 특히 남성적인 향미를 가진 것으로 유명하다. 일반적으로 풀 시티 로스팅(Full City Roasting)하면 고소한 향이 강하고 단맛은 비교적 적지만 전체적으로 부드럽고 풍부한 바디(Body) 감을 느낄 수 있다. 생두는 선명한 푸른빛이 나며 크고 단단한 편이다. 인도네시아에서 생산하는.. 2020. 12. 12.
[드디어]애드신께서 저에게도 애드센스 통과를 주셨습니다. 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 드디어 저도 애신센스를 통과 하였습니다. 오늘 새벽에 문득 그냥 깨서 폰을 만지작 거리다가 메일을 하나 받았는데 그것이 바로 애스센스 승인 이었습니다. 어찌나 기분이 좋아 새벽인데도 불구 하고 잠이 확깨더라구요 ㅎㅎㅎㅎㅎ 애드센스 따신분들은 제마음을 이해 하시겠지유? 저도 이제 다시 새로운 마음으로 블로그를 해야겠습니다. 이렇게 기분이 좋은 거였군요 ㅎㅎ 응원해주시는 분들도 계셔서 이자리를 빌어 감사의 말 남깁니다!! 2020. 12. 11.
[커피]원두 잘 고르는 방법!! 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 오늘은 앞에 포스팅으로 커피에 대해서 공부를 하셨으리라 생각하고 이제는 원두를 골라 가정에서 드신다는 가정을 하여 신선한 원두 고르는 방법과 보관 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 위 사진을 보시면 차이점을 아시겠습니까? 어떤 원두가 신선한 원두일까요? 왼쪽 사진이 신선한 원두입니다. 오른쪽 사진은 원두가 반짝반짝한 게 땀을 흘리고 있는 겁니다. 적어도 로스팅을 한지 한 달은 되었는 걸로 보이네요. 원두는 공기와의 접촉을 많이 하게 되면 산패를 빨리 진행됩니다. 오른쪽 사진과 같이 이탈리안처럼 2 팝까지 가는 원두도 있습니다. 2팝까지 가게 되면 오른쪽 원두처럼 반짝반짝하게 됩니다. 하지만 보통 특정한 원두 아니고서야 왼쪽처럼 로스팅을 하기 때문에 쉽게 원두가 땀을 흘리.. 2020. 12. 9.
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