반응형 커피42 [커피]아라비카와 로부스타. 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 오늘은 조금 어려울 수 있지만 정말 쉽게 포스팅해보겠습니다. 아라비카와 로부스타인데요. 커피는 크게 3가지 종류로 분류되지만 다양한 교배종이나 잡종이 만들어지고 있다. 아라비카(arabicas), 로부스타(robustas), 리베리카(libericas) 종이 대표적이며, 아라비카종이 전 세계 산출량의 70%를 차지하고 있다. 남은 30%의 대부분은 로부스타종이고, 리베리카종은 2~3%밖에 생산되지 않는다. 브라질, 콜롬비아 등 중미와 남미에서 대부분의 아라비카가 생산되고, 베트남, 인도네시아, 인도 등 남동아시아 지역에서는 로부스타가 주로 생산된다. 브라질은 가장 큰 아라비카 생산지이자 인도네시아 다음으로 큰 로부스타 생산지이기도 하다. 최근에는 베트남이 범국가적으로 .. 2020. 12. 2. [물]커피에게 물이란?! 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 오늘은 물에 대해서 이야기를 해보려고 합니다. 커피 쟁이가 왜 물을 이야기하냐고요? 커피에 있어 빠질 수 없는 것이 물입니다. 지역 수돗물도 다 다른 것처럼 일반 시중에 파는 물도 다 다릅니다. 물마다 물안에 들어 있는 성분도 다 다른데요. 어떤 것은 철분이 많다. 어떤것은 미네랄이 많다. 들어 보셨죠? 우리 몸에도 물이 없으면 안 되는 것처럼 커피에도 물이 없으면 안 되는 존재입니다. 저는 시중에 파는 물을 다 사서 같은 원두로 물만 다르게 해서 다 내려 먹어 보았습니다. 신기하게도 맛이 다 달랐습니다. 일반분들은 잘 모르시던데 저는 큐그레이더까지 공부해봤던 사람이라 다 다른 것을 알 수 있었습니다. 조건은 같았습니다. 단지 물의 종류만 바뀐 것인데도 같은 원두에서 .. 2020. 12. 1. [온두라스]잘 알려지지 않은 나라 온두라스커피!! 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 오늘은 잘 알려지지 않아 모르고 있던 나라 온두라스입니다. 온두라스는 18세기 이전부터 커피가 재배되었을 것으로 추정된다. 국토의 70~80%가 고지대 산악지형으로 이루어져 있고, 커피 재배에 적합한 화산재 토양을 갖고 있다. 커피의 수확은 5월~10월경이며 재배 품종은 아라비카(Arabica)로 습식법(Wet Method)을 이용하여 가공한다. 중앙아메리카 국가 중 니카라과(Nicaragua) 다음으로 가장 큰 나라로 생산량도 많아서 2017년에는 약 50만 톤을 생산하여 세계 5위를 기록하였다. 일부 지역의 커피는 스페셜티 커피 협회(SCAA; Specialty Coffe Association of America)와 매년 코스타리카(Costa Rica)에서 열리는 .. 2020. 11. 30. [탄자니아]킬리만자로 커피에 물들다!! 안녕하세요 커피쟁이 디노커남입니다. 오늘은 아프리카 탄자니아 입니다. 탄자니아 커피는 케냐의 등급을 사용하고 있으며 커피 재배를 본격적으로 시작한 것은 1892년 독일의 지배를 받기 시작하면서부터이다. 1차 세계대전 이후 영국의 지배를 받으면서 커피산업이 발달하였고 유럽에서는 '커피의 신사', '영국 왕실의 커피'라는 칭호를 받는다. 주요 재배 품종은 아라비카(Arabica) 75%, 로부스타(Robusta) 25%이다. 아라비카의 수확은 10월~2월경으로 주로 습식법(Wet Method)으로 가공하며, 로부스타는 6월~12월에 수확하여 건식법(Dry Method)으로 가공한다. 생산량은 약 40,980톤이다. 커피 산업을 주도하는 대표적인 단체로는 KNCU(Killimanjaro Native Coope.. 2020. 11. 29. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 11 다음 반응형
